平成30年8月の献立
葉月会席
- ■箸 付 Starter
- 豆乳クリームチーズ寄せ むし雲丹 蓴菜 ラディッシュ 針山葵 旨出汁
- Soy milk and cream cheese cake, sea urchin, water shield, radish, sredded wasabi and stock
- ■前 菜 Appetizer
- 穴子アスパラ巻焼 れもん
巻海老 新銀杏塩煮
つぶ貝諸味噌合え - Conger eel and asparagus with lemon
Shrimp and ginkgo nut
Whelk marinated with unrefined soy sauce
- ■吸 物 Soup
- 合わせ仕立
鱧黄身衣揚 小玉葱 水茄子素麺 水引人参 三つ葉 酢立 - Soup of two kinds of stock mixed
Deep-fried pike conger, small onion, eggplant noodles, carrot, wild chervil and citrus fruit
- ■造 里 Sashimi
- 真鯒洗い 魳なめろう 本鮪湯霜角造里 縞鯵焼長芋巻
芋の葉 大葉 花丸胡瓜 プチマリン 胡瓜台 梅肉 本山葵 土佐醤油 - Flathead, barracuda namero, bluefin tuna and jack mackerel with grilled Chinese yam
Leaf of taro, ohba, cucumber, seaweed noodles, cucumber basket for wasabi,
ume, wasabi and Tosa soy sauce
- ■煮 物 Stewed Dish
- 冷し冬瓜含ませ フォアグラ鍬焼
沖縄赤オクラ 琥珀のジュレ かもじ葱 花穂 - Winter melon and foie gras
Red okra, stock jelly, scallion and ear shiso flower
- ■焼 物 Grilled Dish
- 甘鯛一干し酒焼
食用ほおずき 白瓜雷干し 八方酢 ジャバラ果汁 - Sea bream
Winter cherry, melon cucumber, vinegar and citrus juice
- ■箸休め Plate-refresher
- 白烏賊にぎりすし
卸し生姜 醤油つめ - Squid sushi
Grated ginger and sauce made of soy sauce
- ■強 肴 Entrée
- 特撰神戸牛霜ふり肉宝楽焼
ズッキーニ アピオス 玉蜀黍薄衣揚 とまと 岩塩 赤山椒
奥会津金山天然炭酸の水 ライム - Grilled KOBE marbled beef
Zucchini, apios potato, deep-fried corn, tomato, rock salt and Japanese red pepper
Carbonated water and lime
- ■食 事 Noodles
- 奈良三輪素麺
大葉 茗荷 生姜 浅月 椎茸 金紙玉子 梅天玉 素麺つゆ - MIWA fine wheat noodles
Ohba, mioga ginger, ginger, green onion, shiitake mushroom, shredded thin omelet,
bits of fried tempura batter flavored ume and dipping sauce for noodles
- ■添え物 Pickled vegetables
- 三種盛り
- Three kinds of pickle
- ■水菓子 Dessert
- ピオーネ シャインマスカット ラズベリー ブルーベリー パパイヤ
小岩井ヨーグルト添え ライム ミント - Pione, shine muscat, raspberry, blueberry, papaya, yogurt, lime and mint
- ■甘 味 Japanese sweet
- 自家製水ようかん
- Sweet adzuki bean jelly
※尚、当日の材料によりメニュー変更もございます。
