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| 会席 平成22年9月のお献立 〜21,000円コース〜 |
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箸付
穴子焼浸し 菠薐草 菊花
前菜
赤貝酒煎り 雲丹醤油合え 針山葵
白身鯨 葱ぐるぐる酢味噌 紅たで
吸物
清まし仕立
車海老 とろろ昆布 山榎木茸 オクラ 柚子
造里
皮剥重ね造里 本鮪引造里 太刀魚焼霜昆布〆
冬瓜 大葉 花穂 かぼす 海藻 本山葵 土佐醤油
煮物
高野豆腐含ませ 茶筅茄子揚煮 鹿沼蒟蒻田舎煮
さつま芋旨煮 隠元豆 木の芽
焼物
鱚天然塩焼
山桃ワイン漬 エシャロット 諸味噌ぞえ 酢立
箸休め
冷し茶碗むし
鮑 湯葉 茶豆 銀あん 練り梅肉
強肴
岩手牛霜降り肉湯取り鍬焼
生野菜 浅月 紅葉卸し 胡麻入りポンズ
食事
岩手県産蕎麦粉使用 手打蕎麦
自然薯 滑子 小口葱 七味唐辛子 蕎麦出汁
香の物
三種盛り
水菓子
梨 無花果 ピオーネ ヨーグルトラズベリーぞえ ミント
甘味
練り切り 杏風味
※尚、当日の材料によりメニュー変更もございます。
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| 会席 平成22年9月のお献立 〜26,250円コース〜 |
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箸付
滝川豆腐 芥子 粉海苔 旨酢
前菜
絹かつぎ雲丹焼 鮑明太子合え 翡翠銀杏
新銀杏塩煮
吸物
清まし仕立
満月南京水団 鱧 とろろ昆布 芒オクラ 柚子
造里
伊勢海老姿造里 関鯵重ね造里 本鮪引造里
冬瓜 大葉 花穂 かぼす 海藻 本山葵 土佐醤油
煮物
味噌入り 筑前煮
地鶏 蒟蒻 車麩 椎茸 蓮根 人参 牛蒡
小茄子色煮 隠元豆 木の芽
焼物
甘鯛玉子巻繊焼 酢取りはじかみ 酢立
揚物
女鯒紫蘇揚 茗荷子 さつま芋衣揚 雪塩 れもん
強肴
前沢牛 霜降り肉鉄板焼
玉葱 黄韮 クレソン 卸し大根 ポンズ
食事
岩手県産蕎麦粉使用 手打蕎麦
自然薯 滑子 小口葱 七味唐辛子 蕎麦出汁
香の物
三種盛り
水菓子
マンゴー ピオーネ 無花果 ヨーグルトラズベリーぞえ ミント
甘味
練り切り 杏風味
※尚、当日の材料によりメニュー変更もございます。
Ｃourse dinner in Japan
Kaiseki Menu - Sep 2010 21,000 Yen Course |
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Starter
Grilled eel with soy sauce , Spinach and Edible chrysanthemum
Appetizer
Parched ark shell with sake , Sea urchin with soy sauce and Thin strips wasabi
Whale , Scallion dressed with vinegared miso and Red water pepper.
Clear Soup
Clear style
Large prawn , Shavings of kelp , Enoki mushroom , Okra and Yuzu
Assortment of Sashimi
Filefish , Tuna and Cutlassfish
Served with White-flowered gourd , Oba , Ear of shiso flower, Citrus fruit , Seaweed , Wasabi and Soy sauce.
Stewed Dish
Frozen and dried tofu , Simmerring deep fried eggplant and KANUMA konnyaku
Sweet potato , Haricot and Japanese pepper leaf.
Grilled Dish
Grilled sillago with natural salt
Served with Bayberry in wine , Shallot with unrefined soy sauce and citrus fruit.
Fried Dish
Egg custard steamed in a cup
Abalone , Yuba , Green soy-beans , Silver sauce and Ume.
Entree
IWATE marbled beef
Served with Fresh vegetables , Chive Grated daikon with Red pepper and Ponzu with sesame.
Noodle
Homemade buckwheat noodles (IWATE buckwheat flour)
Served with Yam , Nameko mushroom , Scallion , Red pepper and Soba soup.
Pickled Vegetable
Three kinds of Pickles
Dessert
Water pear , Fig , Grape with yogrut and Mint
Japanese sweets
Japanese style confectionery
the menu may vary slightly depending upon the available of fresh ingredients.
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Ｃourse dinner in Japan
Kaiseki Menu - Sep 2010 26,250 Yen Course |
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Starter
Takigawa tofu , Mustard , Powdered laver and Vinegar
Appetizer
Taro grilled with kneaded sea-urchin eggs
Ginkgo nut.
Clear Soup
Clear style
Pumpkin suiton , Pike conger , Shavings of kelp , Okra and Yuzu.
Assortment of Sashimi
Spiny lobster , Jack mackerel and Tuna
Served with White-flowered gourd , Oba , Ear of shiso flower, Citrus fruit , Seaweed , Wasabi and Soy sauce.
Stewed Dish
Chikuzenni with miso
Chicken, Konnyaku, Dried wheat gluten, Shiitake mushroom, Lotus root, Carrot and Burdock root
Served with Small eggplant , Haricot and Japanese pepper leaf.
Grilled Dish
Tilefish and vegetable cooked with egg , Ginger and Citrus fruit
Fried Dish
Fried flathead with perilla , Pickled mioga Japanese ginger , Fried sweet patato ,
Snow salt and Lemon
Entree
MAEZAWA marbled beef
Served with Onion , Chinese chive , Grated daikon and Ponzu.
Noodle
Homemade buckwheat noodles (IWATE buckwheat flour)
Served with Yam , Nameko mushroom , Scallion , Red pepper and Soba soup.
Pickled Vegetable
Three kinds of pickles
Dessert
Mango , Grape , Fig with yogurt and Mint
Japanese sweets
Japanese style confectionery
the menu may vary slightly depending upon the available of fresh ingredients.
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